梅ジャム

【準備】梅のヘタを竹串などでとり、一晩水につけてアク抜きをする。

鍋に梅とヒタヒタの水を入れ、柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったらざるにあげ、種をとりだす。（ざるの上で梅を崩すようにかき混ぜる感じ）

梅の実を鍋に戻し、砂糖を加えて火にかけ、好みの濃度に煮詰める。（レモンを入れる場合はこのときに！）

熱いうちに、熱湯消毒等した保存ビンに移す。