可愛いピンク色 ♪ 桃のコンポート
シルフィー
作り方
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なるべく紅い桃を丁寧に洗って表面の毛を綺麗に落とします。大玉なら煮汁が沢山必要になるので、半割にしても良いです。
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3
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グラニュー糖の量はお好みで。甘みあっさりが良ければ３００g～ちゃんとした甘さなら４５０gくらいまで。
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4
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紙蓋をして静かに煮ます。途中で桃を回転させて全体に熱が入るようにします。
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5
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竹串を刺してすっと入るまで１５分くらい煮ます。（桃の大きさで違う）そうしたら火を止め、そのまま自然に冷めるまで置きます。
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6
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冷めたら桃の皮を剥きます。ペロリと綺麗に剥けますよ♪シロップを漉したら出来上がり！
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7
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綺麗な桃色のシロップと、深めのタッパーに入った小玉の桃のコンポートです。冷蔵庫に保存して、色が綺麗なうちに召し上がれ♪
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8
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【シロップが薄いと思ったら】シロップだけを煮詰めても良いと思います。ジュースやゼリー、フルーツポンチのシロップにどうぞ♪
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上の桃をカットして冷たいデザートに♪
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ひんやり冷やしてデザートに♪（赤みの薄い桃で作ったものです）
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凍らせてシャーベットに♪
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シロップでもシャーベット♪
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ジュースに♪
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桃とシロップ両方を使ってフルーツポンチに♪
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マルグリット型で桃ゼリーに♪
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シロップを牛乳に加えて飲むのも美味しいです♪
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コツ・ポイント
なるべく紅くて傷の無い桃で作ると綺麗な桃色に仕上がります♪大玉なら半割りでも良いと思います。煮汁は桃がひたひたになる程度にし、桃がなべ底にくっつかない方が良いです。ずっと冷蔵庫に入れていると色が褪せていくので色鮮やかなうちに召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
毎年楽しみに作っている桃の丸ごとコンポートの覚書です。今年は福島伊達産の「暁星」で甘味を増やしてグラニュー糖４５０gで作りました。小玉９個～１０個で１箱１０００円以下の桃で毎年作っています。
シルフィー
