ピリカラ蓮根キンピラ

蓮根は皮を剥き、薄くスライスして水にさらしておく。

鍋にごま油を熱し、水切りした蓮根を炒める。少し透通ってきたら酒、砂糖を入れ炒め煮する。水分がとんできたらだし醤油を加える。

炒まったら白ごま、唐辛子を加え、最後にごま油少々（分量外）を垂らしからめて出来上がり。