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新玉ねぎは皮をむき、半分に切る。半分に切ったものの下半分ぐらいに切り込みを入れる。しょうがはみじん切りにしておく。
ボウルに鶏ひき肉・卵・しょうがのみじん切りを入れてよく混ぜておく。(とろとろになりすぎたら多少片栗粉を入れるけどそのままでもOK)
鍋に①の新玉ねぎを入れ、水をひたひたになるぐらいに入れて火をつける。固形コンソメを砕きながら入れる。
煮立ってきたらしょう油を入れしばらく煮る。玉ねぎに火が通ってきたら②のひき肉を団子状にしながら入れる。(丸めにくければスプーンを使って落とし入れる)
玉ねぎがとろとろになったら完成。味を見て薄いようならしょう油を加える。