大量キュウリもキュウちゃん漬けで長期保存
としちんの嫁
作り方
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大きめの鍋に、★印の調味料をすべて入れて煮立てる。沸騰したら火を止めてキュウリを入れる。軽く混ぜたらそのまま放置する。
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よく冷めたらキュウリだけを一度取り出して、漬け汁を強火にかける。多少蒸発させたら火を止め、キュウリを戻して再び放置。
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冷めたら再度キュウリを取り出し、漬け汁を火にかけ蒸発させ、またキュウリを戻す・・・というこの作業を４、５回繰り返す。
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これは２回目の漬け置きタイムです。だいぶキュウリの量が減り、キュウリの色も醤油色になってきました。
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３回目の漬けタイムです。もうキュウリが真っ茶色です。
もう一息です！！
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漬け汁を沸騰させるのが最後の回の時に、生姜を加える。
火を止めキュウリを戻したら、☆印の材料をすべて入れる。
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最後の漬け置きです。完全に冷めるまで放置してくださi.
昆布やかつお節からも旨味が出ます。
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※赤唐辛子を入れる場合は、種を取り除き輪切りに切ってから入れてください。入れなくても美味しいです。
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冷凍保存する場合には、１回分ずつジップロックに入れて冷凍庫へ。
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2010年７月。今年も作りました！！子供も食べるので、お砂糖は430gにしてみました。少し甘めで美味しい！！
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2011年8月。今年も甘めに作りました！！千切りキャベツにのっけて食べるのが私的にブーム！！笑
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コツ・ポイント
キュウリが漬け汁に漬からないと心配することはありません。キュウリの水分が出て、漬け汁が倍になります。味が濃いと感じた方はキュウリの本数を増やして作ってみてください。逆に薄いと感じた方はキュウリの本数を減らして作ってみてください。
このレシピの生い立ち
夏にキュウリを４０本近くもらい、食べきれなくて困ったのが切っ掛けでキュウちゃん漬けを作るようになりました。今では毎年夏場になると１年分のキュウちゃん漬けを作って冷凍保存しています。シャキシャキッとしてご飯にも合います。お弁当にもいれてます。
としちんの嫁
