白神こだま酵母de基本のおかずパン生地
natsuno
作り方
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小さな入れ物に３５℃前後のぬるま湯を入れ、そこへ、白神こだま酵母を振り入れ、暖かいところで２０～３０分ほど放置。
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１ですが、途中５分くらいで一度かき混ぜてくださいね♪（１の行程は面倒でも３０分放置かなり推奨です）
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３が出来上がったら８等分して丸めて、ぬれ布巾かぶせてベンチタイム１０分。
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5
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お好きな具材など包んで形成し、オーブンの発酵機能で３５℃４０～５０分二次発酵。イーストの場合は４０℃でもOK。
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6
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１７０℃に温めたオーブンで２０分ほど焼いて出来上がり。
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ドライイーストでも出来ます。HBに材料すべていれて生地作りコースで。イースト専用容器があるならそこへ入れてください。
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8
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ドライイーストの場合はドライイースト小さじ１、牛乳を１４０ｃｃで。３５℃のぬるま湯は酵母用なのでいりません。他は同じで。
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ちなみに、写真のはなんにも入ってないプレーンです♪これもまた味わいがあって美味しいですよ～(∩.∩）
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コツ・ポイント
こだま酵母の予備発酵のお湯の温度は必ず３５℃前後で。熱すぎると酵母が働かなくなって、膨らみません。
オーブンの発酵機能35℃で１の行程をやってもらうと温度気にせず、時間もセットできるので楽ちんです♪
オーブンの発酵機能35℃で１の行程をやってもらうと温度気にせず、時間もセットできるので楽ちんです♪
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母でのおかず総菜パンの生地が作りたかったので。我が家仕様です♪
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