ストレート法～天然酵母のもちもちベーグル
lilspring
作り方
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最後の砂糖以外全部こねます。硬いです。がんばってください（笑）
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一応まとまったら、１０分休ませます。また、もうちょっとなめらかになるまでこねます。ツルツルにはならなくてOKです。
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４分割してから、乾かないようにし、30分休ませます。それから成形～
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4
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まずこんなかたちに伸ばします。生地がまだ硬いですが、ちょっと乱雑に扱っても大丈夫なので、ちゃんと伸ばします。
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5
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きつく、３つ折りにし、つまんでしっかり閉じます。端っこは、一方は細く、反対側は２ｃｍくらいあけておきます。
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6
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両端をあわせ、開いているほうを細いほうにかぶせます。しっかり回りにつけ、閉じます。
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7
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天板に乗せ、濡れ布巾をかけます。ここから、自分の好きなほうを選んでください。
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9
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②お昼作る派
これを室温で３０分から１時間放置します。
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10
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ここからはまたいっしょです。大き目のフライパンにお湯を５ｃｍほどいれ、沸騰寸前まで沸かします。オーブンも予熱します。
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砂糖大さじ１（ケトリング用）をいれ、出来た生地を同時に入れます。片面３０秒ずつ茹でます。穴あきお玉を使うと便利ですよ。
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２５０度に予熱しておいたオーブンにいれ、２２０度に下げてから１３分焼きます。
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コツ・ポイント
ケトリングが終わった時点でもう出来ているように、自分のオーブンの予熱時間に合わせてください。うちの電気オーブンは、２５０度まで５分くらいかかるので、お湯が結構温まってきてから予熱を始めました。茹で終わったらすぐ焼けるようにしてください！
このレシピの生い立ち
意外とストレート法で作るベーグルのレシピが少なかったので。
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