はったい粉＆バナナのスティックパン
miyuki12
作り方
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1
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バナナはフォークなどで軽く潰す。
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2
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全ての材料をホームベーカリーに入れて、１次発酵までする。
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3
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ガス抜きをして、丸めなおし、固く絞った濡れ布巾をかけて、１０分間ベンチタイムをとる。
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4
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２０㎝×１７ｃｍ位に伸ばし、それを８等分して並べ、２次発酵させる。１.５～２倍位の大きさなればＯＫです。
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5
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予熱したオーブン１７０度で約１２分焼いたらできあがり。
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6
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粗熱が取れてから、はったい粉と粉砂糖を混ぜたものをまぶすと、香ばしくなります。
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7
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手捏ねの場合は、水７０ｃｃ位から様子を見て加えて下さい。
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8
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２０１０．１２．７ トップ写真変更、一部分量訂正、トッピング追加しました。
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9
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ひろむずさんが、レーズン入りも作って下さいました。有難う～
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コツ・ポイント
少し柔らかめの生地なので、成形する時は打ち粉をして下さい。手捏ねの場合は、初め硬めに感じますが、バナナが馴染むと、柔らかくなってくるので水を入れすぎないようにして下さい。発酵は１.５～２倍くらいですが、ふんわりした香ばしいパンになります。
このレシピの生い立ち
はったい粉の入ったパンが作りたくてずっと試作していたのですが、バナナを入れることで、より風味豊かに、好みのパンができました。香ばしく、甘めの生地なので何も入れなくてもこのままで美味しいです。家族にも好評でした。
miyuki12
