鶏肉とピーマンのトマトケチャップ炒め
リカ＆チャコ
作り方
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1
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鶏肉の皮に数か所フォークで穴をあけて置きます。皮が苦手な方は取っても構いませんよ。
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2
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一口大に鶏肉を切ります。厚みがある部分は包丁で切り開いてから切ると良いですよ。
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3
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鶏肉に塩・コショウと酒を入れて揉み込んでから片栗粉を絡めて置きます。
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4
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今回は出来るだけ生の物を使いましょう。無ければすり下ろしでも良いですが。
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5
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ニンニク・生姜はみじん切りにします。
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6
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玉葱は１㎝位の角切り煮してバラバラにして置きます。
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7
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ピーマンは種とヘタ部分を取り洗って３～４㎝の角切りにします。
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8
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合わせ調味料を作って置きます。
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9
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フライパンに大さじ１のニンニク油を入れてピーマンを炒めます。８割り位火を通し１度取り出して置きます。
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10
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大さじ２のニンニク油を９のフライパンに足して５のニンニク等のみじん切りを炒めます。香りがたつまで！
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11
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１０に玉葱を加えて全体に油をなじませながら炒め表面が半透明になるまで炒めます。
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12
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１１に鶏肉を出来るだけ重ならない様に入れて表面をカリッと中まで火を通し炒めます。
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１２に８の合わせ調味料を入れて全体に絡めながら炒めます。焦げやすくなりますのでフライパンを揺すりながら混ぜ合わせましょう
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全体に絡まって来たらピーマンを戻してフライパンを大きく揺すりながら全体に混ぜ合わせます。
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火を止めてゴマ油を加え全体に混ぜたら出来上がり。
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盛りつけて召し上がれ！！
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コツ・ポイント
※鶏肉に片栗粉を絡めているので出来るだけ焦げないように気を付けながらしっかりと火を通しましょう。炒めるときにいじり過ぎると片栗粉の衣が取れてしまうのでフライパンを揺すりながら時々へらなどで混ぜると良いですよ。
このレシピの生い立ち
ニンニクとショウガを入れて甘めのケチャップも味が引き締まります。ピーマンもたっぷり食べましょう。庭のピーマンも色が変わっているので濃い緑じゃ無く少し残念。
リカ＆チャコ
