保育園のみそ味ゴーヤーチャンプルー

★下ごしらえ①★
ゴーヤーは縦半分に切り、白綿の部分を綺麗に取り除く。
それを極めて薄くなるよう切っていく。

★下ごしらえ②★
それを大さじ２程度の塩で力強く揉み込み放置。
その間に玉ねぎと人参を切る。

★下ごしらえ③★
ゴーヤーがしんなりしたら水で塩を洗い流して水気をきる。

炒まったら豆腐を手で大まかに崩しながら入れる。
その後、味噌以外の調味料を「さしすせそ」の順で入れる。

豆腐が崩れないように混ぜ、味噌を鍋に溶く。
焦げ付かないように煮詰めて出来上がり。