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鶏もも肉はスジを切って、一口サイズに切り、●の塩コショウで下味をつける。
玉ねぎは大きいくし型に、人参は乱切りにする。
鶏肉に小麦粉をまぶし、バターを溶かした鍋かフライパンで焼き色をつける。 更に玉ねぎ・人参を炒める。
③に赤ワイン・水・コンソメを入れ、ことこと煮る。
水分がほとんどなくなるまで煮詰め、味を見て薄ければ塩コショウで調える。