＊胸肉で上品ハーブ入り鶏ハム＊

胸肉の皮をはぎ、観音開きにしてからまな板の上でお砂糖をよくもみ込む。

お塩とハーブをジップロックに入れて混ぜ1の胸肉を入れてしっかりもみ込んでから密封し冷蔵庫で3日〜4日寝かせる。

寝かせ終わったら2の胸肉をキッチンペーパーで軽くおさえる。（寝かせている間に出た余分な血や汁、塩分をさっと拭き取る感じ）

3をさらにラップでもう1回ほどけない様に包み上から輪ゴムを2本使ってとめる。
（画像は煮た後のものですがこんな風に）

4をアルミホイルでしっかり包みぐらぐらと沸騰したお湯の中に入れ中火で10分煮てフタをしてそのまま冷めるまで放置。

一度冷蔵庫で冷やしてからお好みの幅でカットして出来上がり。