ゴーヤのエコ佃煮

ゴーヤは半分に切って種を出し、斜め薄切り。大きいものは半月に切って切ります。

出しを取ったあとの出し昆布は温かいうちに千切りして冷凍に。出しを取ったかつお節もザクザクと切り冷凍にしておきます。

山椒の実は春に生のまま冷凍しておき、いかなごや佃煮に入れます。今日はここに入れています。

これらを調味料と共に鍋に入れてグツグツとじっくりユックリ煮込みます。

煮汁がなくなったら白ゴマをいれて出来上がりです。