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きゅうりは洗って両端のへたを切り落とす。
まな板に載せて塩を振り、手でころころ転がす。
ジップロックなどのポリ袋に入れる。
そこに酒、醤油、塩昆布を入れる。
お好みで鷹の詰めの輪切りや生姜の千切りを入れる。
袋の空気を抜いて冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり。