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里芋は皮をむき塩水でよく洗います。里芋にかぶるくらい水を入れ強火で煮る沸騰したら、中火で約5分煮ます。一旦、里芋をザルに上げておきます。
鍋にだし汁と調味料を入れ、沸騰したらいか(ゲソ)を入れ再度沸騰したらいかを取り出します。里芋を入れ中火で約15分煮ます。
最後にいかを戻しいれ、少し煮たら出来上がりです。