冷菜　ベジ料理　ナスの丸蒸し四川風ソース

ナスはガクを取る。
ショウガ、ニンニク、ネギはみじん切り、唐辛子は輪切りにする。

蒸し器で湯を沸騰させ、ナスをいれて、１０分蒸す。

身が柔らかくなったら箸で縦に割っていく。バットに並べる。

ざっと炒めて、砂糖大さじ１，黒酢小さじ1，醤油大さじ２，塩、小さじ半杯加えて沸騰させたら、火を止める

熱いうちに裂いたナスの上からたれをかける。味がしみるように、身を上下する。３０分以上冷蔵庫でおきます。