なすと秋刀魚のトマトパスタ

秋刀魚の内臓と頭、尻尾をとって開き３ｃｍ角に切りキッチンペーパーでよく水気をきる。

１の秋刀魚に軽く塩コショウをし、小麦粉を軽くまぶしておく。
なすは１ｃｍくらいの半月切りにし水にひたしてあくをとる。

熱した鍋にシエロオリーブオイルを大さじ１杯いれナスを炒める。
シエロオリーブオイルがからまったら、お皿に一旦移す。

両面秋刀魚が焼けたらトマト缶を入れナスも入れ、ぐつぐつ煮込むみ、隠し味にけっちゃっぷ、ウスターソースを入れる。

パスタをゆで、茹で上がったらシエロオリーブオイルを大さじ１杯かけ、お皿にもる。

５のトマトソースをかけて、仕上げにパルメザンチーズをふりかけて出来上がり。