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トマト救済☆の為？のBred～

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Description

今が旬のトマト！
畑で出来るときは食べきれないほど沢山
そんなトマトでフワフワパンを作っちゃお～

材料 （小さめ12個分）

強力粉
３００g
インスタントドライイースト
３g
蜂蜜
２５g
塩
５g
完熟トマト
大１個 （１００g）
豆乳 or　水
７０g （トマトと合わせて１７０g）
ドライバジル
大さじ １
シュートニング
１５g

作り方

  1. 1

    強力粉にイーストを混ぜる。トマトをミキサーにかけジュースにし、豆乳と合わせて１７０gにする。

  2. 2

    HBに蜂蜜と塩、トマトジュース＆豆乳を入れ強力粉＆イースト、ドライバジルを更に入れ８分捏る♪

  3. 3

    ８分経ったらショートニングを加え更に８分捏ね捏ね♪

  4. 4

    HBの醗酵機能で５０分生地が２倍程度になるまで１次醗酵。

    夏場なら室温でも◎

  5. 5

    一度生地をHBから出し軽くパンチして、再びHBへ入れて３０分。また生地が２倍程度になったら１次醗酵終了

  6. 6

    生地を12分割し、15分ベンチタイム～　

  7. 7

    ベンチ終了後お好みの形に成形し、ショートニングを塗布した鉄板に並べて濡らしたキッチンペーパーをかけて20分2次醗酵

  8. 8

    生地が1回り大きくなったら170℃（350F）で13分焼成し完成っ！
    お好みで焼成前にパルメザンチーズを振りかけても

コツ・ポイント

ショートニングなどの油脂は、生地のグルテン形成が出来てから加えることで時間が経ってもフワフワ感が続きます。

このレシピの生い立ち

美味しい完熟トマトを沢山頂いて
トマトソース作るだけでは詰まらないなぁと思って
レシピID : 893635 公開日 : 09/08/22 更新日 : 09/09/03

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トマト救済☆の為？のBred～
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