鶏肉メインのジューシー餃子

豚肉、鶏肉、牛脂をみじん切りにし、塩を半摘み加え混ぜ、粘りが出たら醤油、酒、オイスターソース、胡椒を加え冷蔵庫で寝かせる

野菜をみじん切りにし、キャベツだけ柔らかくなるまでレンジでチンして水にさらし、適度に絞る。野菜とごま油と塩一摘みを混ぜる

1と2を混ぜ、皮につつみ、フライパンで軽く焼き、餃子が2/3ほどつかる位水を入れフタをして蒸し焼きにする。