手ごね☆ブルーベリーベーグル

手ごね☆ブルーベリーベーグル

Description

ホームベーカリーがなくても手ごね&電子レンジで簡単に作れます。
外はカリっと中はモッチモチですよ♪

材料 (大4個(小5個))

250g
きび糖 ※砂糖でもOK
15g
ドライイースト
2.5g
あら塩 ※なければ普段使いのでOK
3g
100〜120cc
冷凍ブルーベリー
大さじ3
ドライブルーベリー ※なくてもOK
大さじ1
ケトリング用 お湯(80度)
1リットル
ケトリング用 蜂蜜
大さじ2

作り方

1

強力粉、きび糖、ドライイースト、冷凍ブルーベリーをボウルに入れて、水を100cc入れてブルーベリーを潰すように手で混ぜる

2

遅れて塩を入れ、底から指を入れ上下混ぜ合わせるようにして一つにまとめる。
まとまりにくければ水を少し足す。

3

パンを捏ねる要領で、親指付け根あたりを使って台にこすりつけたり、中〜小指で下からすくって叩き付けたりしてこねる。

4

10分くらいしたら、表面がきれいにつるんとしてくるので、そうなったら、こねは終了

5

ドライブルーベリーを入れる。軽くこねてまんべんなく混ぜる。

6

はかりを使って、お好みで大は4等分、小は5等分にして丸める。
下側も割れ目はつまんで綴じてきれいにする。

7

ベンチタイム10分。

8

手のひらで押してガスを抜く。
めん棒で縦10cm横15cmくらいの長方形にのばす。縦の上下を3つ折り。

9

めん棒で縦10cm横15cmに再のばし端から空気が入らないように巻く。
最後はつまんで綴じころころ転がし20cm長に。

10

くるっと輪にする。
片端を平たくつぶしてもう片端をくるんで下でつまんで綴じる。

11

電子レンジの発酵機能でで35度で30分発酵。
ラスト7分で取り出し、固くしぼったぬれふきんをかけておく。

12

電子レンジを200度に予熱セット。
ケトリング用お湯を80度にし、はちみつを溶かす。
片面15秒ずつゆでてすぐオーブンへ

13

200度で13分焼く。
焼きすぎるとツヤがなくなるので、下側に焼きめがついたら取り出してOK。

コツ・ポイント

・水分少なめを意識して、固めかなという感じがモチモチのコツです。
・綴じ目はしっかりつまんでおかないと発酵時開いてきます。
・あまり細かい事は気にせず、ご使用の粉、オーブンに合ったを調整をしてみてください。

このレシピの生い立ち

ホームベーカリーがなくても、手ごねで簡単においしくできたので。
うちは電子レンジなので、天板1枚分の分量のレシピを自分用メモに。
レシピID : 894678 公開日 : 09/08/23 更新日 : 09/08/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/29

First tsukurepo mark
写真

初めて作ったベーグル。 形は微妙だけど、美味しかったです!

p_nem2

ツヤツヤして美味しそうですo(^-^)o