ゴーヤと豚ひき肉の和風カルボナーラ
作り方
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1
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ゴーヤは縦4つ割りにし、厚さ3mm程度にスライスする。
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2
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ボウルにゴーヤを入れて塩をもみ込み、10分ぐらいおいたらさっとすすぐ。
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3
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たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、パスタを茹で始める。
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉をバラバラになるまで炒める。
ゴーヤを加えてさらに炒め、島だれで調味する。
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5
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大きめのボウルに卵を溶き、牛乳、チーズフレーク(なければ粉チーズでも可)を加えて混ぜておく。
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6
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茹であがったパスタを湯切りし、具材の入ったフライパンに投入して軽く炒める。
水分が足りなければパスタの茹で汁を加える。
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7
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フライパンの中身を卵のボウルに入れ、よく混ぜて、余熱で卵をパスタと具材に絡め、お皿に盛りつければ出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が気にならない人は「2」を省略してOK。
パスタのゆで時間は表示よりも1~2分短めにすること(フライパンで炒める時間もプラスされるので)。
パスタのゆで時間は表示よりも1~2分短めにすること(フライパンで炒める時間もプラスされるので)。
このレシピの生い立ち
パスタ屋さんで食べたオイルベースのゴーやスパゲッティ。美味しかったので家で作ったら、ちょっと具がパスタに絡みにくい…そこで卵を使ってリベンジしてみました。