【旨】あらかぶ(かさご)の酒蒸し

あらかぶは塩をして昆布を体の中に折りたたんで入れる。

蒸篭か耐熱皿などのあらかぶとお好みの野菜を入れて蒸す。
※12分くらい。

途中、酒を大さじ1ほど蒸篭の中に回しかける。
葱をみじん切りにする。