◇ホットケーキミックスのさつま芋ケーキ◇

さつま芋の皮をむいて、５～１０mm角ぐらいに切り、塩水（分量外）につける。
塩水につけるとさつま芋の甘さが出ます。

水を切った１のさつま芋を耐熱容器に入れて、ふわっとラップしてレンジ（５００w）で５分ぐらいチンする。

２で柔らかくなったさつま芋に上白糖を振りかけて混ぜて、冷ましておく。

＊１のさつま芋の水気をきって鍋に入れ、ひたひたに水を加えて、上白糖を加えて、竹串がすっと通るぐらいまで煮る。

＊５が、柔らかくなったら、残った水分を捨て、火にかけ水気をとばし、そのまま冷ます。

ボウルに卵を割りいれ、低脂肪乳（牛乳でも）、グラニュー糖を入れ、よく混ぜる。

７に、ホットケーキミックスとベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。

ゴムべらに沿わすようにして、９の生地に、８の溶かしバターを流し入れて、さらによく混ぜる。

１０に、３（鍋なら６）のさつま芋を半分ぐらい加えて、芋がつぶれないようにさくっと混ぜる。

１８０℃のオーブンで２０～２５分焼き、竹串を刺して何もつかなければできあがり♪

＊丸型やパウンド型で焼くときは、１５の焼き時間で！
１１で全部のさつま芋を混ぜておいても大丈夫。

＊クッキングペーパーを敷いた焼き型に、１１を流し込んで、２００℃のオーブンで５分、１８０℃に下げたオーブンで３０分焼く。

＊皮つきのままで、さつま芋を煮て、半量をマッシュして混ぜ込み、残りは形が残るように混ぜました。

グラニュー糖を黒砂糖に代えて、さつま芋の分量を多めにしたら、こんな感じに★

＊グラニュー糖の代わりに三温糖を使って、おからパウダーを大さじ２加えて焼いてみました！