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野菜は全部みじん切りし、グラタン皿に入れ水を入れて、レンジでゆでる。中が沸騰を始めたら一度出し、あくを取る。
野菜がかくれるくらいの水を入れ、コンソメも入れて野菜がやわらかくなるまでゆでる。
細かく刻んだ焼き鳥、牛乳、小さめにちぎったパンを入れ混ぜる。塩・味の素で味を調える。
豆腐の1cm角切りとチーズを表面全体が隠れるくらいに乗せ、オーブントースターで焼き目をつける。パセリを散らす。