レバーのソース煮

鍋にレバーとかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら湯を捨て、また水を入れて沸騰させ湯を捨てる。これを数回（アクがでなくなるまで）繰り返す。

レバーにひたひたになるくらいのウスターソースを入れ、ひと煮立ちさせたら火を止めそのまま冷ます。