Kapa流 腸粉の作り方

Kapa流 腸粉の作り方
飲茶で初めて食べてハマッた一品。内臓関係ではありません(笑)中国風クレープでプニョプニョ、モチモチ、食感フェチにはたまらない!レシピ完成まで研究を重ね、それらしくなりました。クックに腸粉レシピを増やそう!カフェで腸粉ファンクラブ募集中。

材料 (2人分)

1/2cup
300cc
大さじ3
サラダ油
大さじ1

1

米を水につけて、一晩おく。
無洗米ならそのまま。普通の米は洗って下さい。

2

1を粒がなくなるまでミキサー、フープロにかけ、なくなったらコーンスターチ、油を入れて、よく混ぜる。(コーンスターチを入れた方が弾力性が出て、生地が扱いやすくなります)

3

写真

クッキングシートで、蒸し器に合わせて四角の入れ物を作って内側にオイルスプレーをして、そこに2を5mm位の高さまで流しこみ、5~10分蒸す。それをヘラなどではがしながら巻いて出来上がり!

コツ・ポイント

クッキングシートを使うのがポイント。生地にサラダ油を加え、シートにオイルを塗るというのは、きりん3さんのアイディアです(ID91555)ご好意に甘え、材料、手順に加えさせていただきました。ありがとうございます。腸粉は味がないに等しいので、食べ方は腸粉の食べ方ID90993を見て下さい。

このレシピの生い立ち

香港人の友達と飲茶に行った時、腸粉を教えてもらい初めて食べました。中の具はいろいろでしたが、腸粉自体の食感にはまりました!作りたくてレシピを探したのですが見つけられず、お米で作ると聞き、想像で研究したのでこれぞまさしくオリジナル。本物よりモチモチ感が強いと思います。これはこれで美味しいですよ。”みんなのレシピ・野菜の巻”掲載レシピ
レシピID : 90990 公開日 : 03/04/30 更新日 : 06/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
楓蜜 2003年10月23日 23:32
イノシシ腸粉、二日連続でランチに食べています。 まだまだあるから今日も明日も。。 多分ね。 今日当たり子供に与えてみようかしら。。

中国人の数はそちらに比べたら全然少ないとは思うのですが、そういえば、前住んでいた町にも売られていたと思います。 上記の通り手にとって見たことはないけれど、野菜売り場のあの場所にああやって置かれているの随分前から見ていた気がしますから。 あんなの買って食べているカナダ人がそれなりにいると思うと、どんな人が買っていくのか、売り場で見張っていたいくらいです。

町に一つだけオリエンタルスーパーがあるので、もしかしたら、その巻いてないものも売っているかもしれないですね。
今度チェックに行って見たいと思います。
Profile w-aki 2003年12月20日 05:05
はじめまして。
今さらこんな質問で本当にすみません。
恥をしのんで聞かせていただきますが『腸粉』とは、なんと読むのでしょうか・・・。そのままチョウフンで良いのでしょうか?すみません、こんな質問をして。
私はヤムチャが大好きでたまに行くのですが、いつもこれを楽しみにしているのですが、名前がわからないので、Steamed crepe with shrimpとかって、めちゃくちゃなことを言って注文していました。(私もアメリカ在なのです)しかし、ウェイトレスさんも片言英語の中国人なのでそれでも通じていました。

是非、読み方を教えて下さい。それからさらにもしもご存知でしたら、このメニューの中国語っぽい読み方も教えていただけたら非常に助かります。
日本的なチャイニーズでも、オーダーは無事通ったりしますよね。(チンジャァオルースーとか、タンタッとか、大きい顔してオーダーしています)
kapacyan 2003年12月30日 10:58
w-akiさん、はじめまして。
遅くなってしまってすみません。

腸粉の読み方ですが、私はそのまま
”ちょうふん”と読んでます。
中国語だとチョンファン、チェンファン、他にも読み方があったような・・・。
英語だとSTEAMED FARINANCEOUS ROLL、Rice Rollなど。

だいたい飲茶は、チャイニーズがいるので、私はいつもメモ帳に”腸粉”と書いて見せてます(笑)
なので、言葉でオーダーしたことはないのですよ~(苦笑)
Profile w-aki 2004年01月07日 00:37
Kapa様
お忙しい中、質問にお答えくださってどうもありがとうございました。これで飲茶に行った時にオーダーをより簡単に通すことが出来そうです。
腸紛とは関係ない話題ですが、Kapaさんのピーナッツバタークッキーを作ってみました。落花生を大量に頂いて途方にくれていたので、それをフープロでピーナッツバターにしてクッキーを焼きました。とても美味しく出来て、差し上げた人(インド人)にも大好評でレシピを聞かれました。レシピがあまりにも簡単なのでとても驚かれて感心されました。
あわせてお礼を言わせてください。どうもありがとうございました。
kapacyan 2004年01月10日 09:59
w-akiさん
今年もよろしくお願いします。

ピーナツバタークッキーも作って下さったんですね。ありがとうございます。
フープロで作ったことがないのですが、
私も今度やってみようかな。

スーパーのストのせいか、最近目の前で作るピーナツバターが売ってないんです。
というか器械にピーナツが入ってないの。
自分でやるんだから、ピーナツくらい入れてくれてもいいのに。。。

腸粉、まだ今年は食べてないので、
すっごく食べたい気分です。
美味しい腸粉を見つけた際は、
どんな中身だったか教えて下さいね。
Profile w-aki 2004年01月13日 06:49
Kapa様
こちらこそ、今年もよろしくお願いいたいます。
フードプロッセッサーでカパさんのクッキーを作っらせて頂いたのは大成功でしたよ。
まず、フープロにピーナッツを入れてガー。そこに砂糖を入れてガー。そして、卵、BSを順に入れてガー。フープロだけでボールを使わずに出来てしまいました・・・。
そちら、西の方は大手のスーパーがストをしていて大変だそうですね。幸いこちら中西部の方ではストは無いのですが、雪と恐ろしい寒さで外へは出にくい状況です・・・。

飲茶も早く行きたいのですが、外に出るのがおっくうになってしまって、いつ行けることやら・・・。
マイリーン 2004年06月30日 17:01
こんにちわ。
2月から一人暮らしを始めました。
Kapaさんのレシピで腸紛を作ってみようと思案中なのですが、質問があります。
①で一晩お米を浸しておいて、②でミキサーにかける時、一晩置いたお水は捨てるのですか?そのままミキサーにかけるのですか?

しょうもない質問かもしれませんが、よろしくお願いします。なんせ、一人暮らし初めてなもので。。。
kapacyan 2004年06月30日 17:47
マイリーンさん、いらっしゃいませ。

質問の件ですが、水は捨てずに
そのまま一緒にミキサーにかけて下さい。
今の季節心配なら、冷蔵庫で一晩おけば、安心でしょう。

どうしてもいや!というのなら、捨てても構いません。
その場合、米をふやかす前の水分量で出しているので、その分、水を調節していただければと思います。

それとご存知だとは思いますが、ミキサーは水分がないと回りにくいです。
どうして回らないんだ~!と思ったことが何度かあったので(って学習しない私・苦笑)参考までに。。。

あと今はここにアップされてないようですが、クックパッドの本”みんなのレシピ”には、お米からではなく、上新粉などを使うshuriallaさんのお手軽なレシピもありますよ。

美味しい腸粉が出来るといいですね~。

マイリーン 2004年06月30日 18:02
kapacyanさん
お返事ありがとうございます。

先日、クックパッドの本”みんなのレシピ”を購入しまして、作ってみたい、食べてみたいレシピが沢山あって、毎日お料理を楽しんでます。

実は、ミキサー持ってないんです。。。欲しいなぁとは思っていたので、これを機に購入をする予定です。ミキサーがあればお料理の幅が広がりますし!

がんばりま~す。

kapacyan 2004年07月01日 07:20
本をお持ちなら、話が早いですね。
良かった、良かった。

ミキサーがなくてもフードプロセッサー、ミルサーなどでも代用可能ですよ。

一人暮らしで、いろんな物を揃えていくのは、楽しいですよね~。