ぶりのあら汁
しゃとら
作り方
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1
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鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、あらを入れてまわりが白くなるまでゆで、ザルに上げて水気を切る。ネギはそばの薬味のように切る。
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2
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鍋を軽く洗いあらを戻し、かぶる位の水を入れて火にかける。
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3
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沸騰してきたら長ネギと味噌を入れて、味をみながら調整する。
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4
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味噌を入れて味をみたら、火を止め30分位おくともっとだしが出るかも!?
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コツ・ポイント
必ず1回ゆでて下さい。あくが沢山出ます。
このレシピの生い立ち
よくお寿司やさんに行くとあら汁を目にしますが、それを真似てみました(^-^)
