灯台ツブの昆布煮
Description
しみじみおいしい酒のつまみです。ツブは煮ると鮑と一緒で硬くならず、こりこりとした食感になります。
材料
(2人分×3回分)
作り方
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1
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灯台ツブは岬の灯台に形が似ているのでそう呼ばれています。1㎏で398円は、超超お買い得!
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2
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フォークで刳り抜くが本当ですが、ツブに抵抗されて仕方なくペンチで貝の先を割り、引きづり出しました。・・・・・・斑模様のかたつむりみたいです。(貝から出るどろりとした透明な液体がおいしいので、貝が驚いて引っ込んだ時に取っておいて一緒に煮て下さい。)
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3
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「あぶら」と呼ばれる食べると酔った状態になる部分とウロ(内臓)を切り(ウロが好きな人は、あぶらだけ切ってね。)大きいものは食べやすく切ります。昆布は千切りにしておきます。
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コツ・ポイント
フォークでなかなか取り出せないので、貝をペンチで割って取り出しました。
このレシピの生い立ち
道内産の灯台ツブが特売だったので。味付けは母の味です。昔、旬になると家でつぼ焼きにして食べていました。父は上手にフォークで刳り抜いていたのですが、私がフォークで刺そうとすると貝の蓋を閉じて思いっきり抵抗され、疲れ果てて貝を破壊しました(笑)