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渋皮をむいた栗、砂糖と水を鍋に入れ、中火にかける。
煮立ってきたらすぐに弱火にし、くちなしを入れる。
10分たったら、軽く鍋を上下にゆすり 全体に色がバランスよくつくようにそっと揺する。
弱火で10分煮たら火を止めて、酢を入れ、軽くゆする。そのまま冷まして。味を含ませる。お皿に持って出来上がり~!
保存するときは、余った煮汁に水カップ1杯と砂糖50g入れ煮立たせ、冷ましたものをビンに注ぎいれる。
割れた栗は、牛乳とバニラビーンズ1本入れ、やわらかくして裏ごしをすればマロンクリームとしてモンブランも作れますよ。
Namyさん、照りが出てて美味しそうにできてますね!