鯖の味噌煮 お弁当のおかず
ごまチョコ
作り方
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1
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鯖は2枚におろして食べやすい大きさに切り、塩少々ふって10〜15分おきます。
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2
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表面に水分が出てきたら、キッチンペーパーでしっかりふき取ります。
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3
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生姜はうす切りにします。
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4
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鯖が1列に並べられる鍋に水、酒、砂糖、生姜を入れて火にかけ、煮立ってきたら鯖を皮面から入れ、蓋をして煮ます。
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5
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途中で一度裏返し、アクを取りながら煮て、煮立ったら火をとめ味噌を溶かし入れ、もう一度火にかけ、煮立ったら火をとめます。
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7
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朝、煮汁がほとんどなくなるまで煮込み、最後は煮くずれに気をつけながら、汁気を飛ばし、煮汁をからませます。
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コツ・ポイント
鯖は切り身を利用するか、お魚屋さんで切ってもらうと便利です。
塩をふってしばらくおき、水分をふき取ると臭みが気になりません。
一晩おく事で味がよくしみ込みます。
塩をふってしばらくおき、水分をふき取ると臭みが気になりません。
一晩おく事で味がよくしみ込みます。
このレシピの生い立ち
お弁当用に魚の料理を。
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ごまチョコ
