シンプルが旨い★★エビカレー♪
Satoruん
作り方
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1
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有頭エビは洗って、頭と殻を外しましょう！身は背わたを除いておきます！
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2
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オイルを温めたら、頭と殻を投入し、炒めます！しばらくしたら、白ワインをふりかけ、マッシャーなどで潰しましょう！！
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3
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お水も足して、エビの頭のエキスを煮出し、ペーパー等で濾しておきます。僕はここに身を漬けておきます。
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4
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玉葱と人参とセロリは微塵切りにし、オリーブオイルでしーっかり熱します！クツクツ＆ピチピチ音がするまでしっかり！
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5
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④がしっかり出来たら、カレー粉を加えて香りを引き立てましょう！ そこに、③のスープとトマトソースを加えます！
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6
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市販のルゥを加えるんですが、お水を足すなどして調整しましょう！味付けはウスター＆オイスター＆お醤油＆砂糖です♪
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7
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8
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ジャジャジャーン♪出来上がり！！エビはあまり火を入れすぎると固くなるので、ご注意を★
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9
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祝★エビカレー1位！
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コツ・ポイント
玉葱と人参とセロリの微塵切りを温める工程（ソフリット）が重要ポイント♪ 旨みというか・ベースはここで決まります♪ 焦がさないように・・しかもじっくりと炒めましょう！
野菜の水分が飛んで・・ピチピチ音がしてきたらＯＫね。
野菜の水分が飛んで・・ピチピチ音がしてきたらＯＫね。
このレシピの生い立ち
有頭エビと目が合ったので・・♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
Satoruん
