簡単!20分で茶碗蒸し

簡単!20分で茶碗蒸し

Description

ふるふるツルン♪大満足の茶碗蒸し。とコメント頂きました。失敗なしの基本の茶碗蒸しです。

材料 (4人分)

玉子液
 玉子
1カップ(4個)
3カップ
A 塩
小さじ1
A みりん(酒)
大さじ1
A 淡口しょうゆ
小さじ1
鶏もも肉
100g
しいたけ煮
4個
三つ葉(カイワレ)
少々

作り方

1

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鶏もも肉はひと口大に切り、塩、酒(分量外)で下味をつけておく。

2

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玉子をときほぐし、だし汁を入れAの調味料を加え、泡立てないようにまぜる。

3

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万能こし器など、目の細かいざるでこす。

4

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具を入れておいた茶碗に玉子液を等分にそそぐ。浮いている泡はスプーンですくいとる。

5

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蒸気が上がったら、茶碗を並べ入れる。茶碗のふたはしない。

6

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鍋にふたをして、1~2分は強火で、あとは
弱火で12~15分蒸す。

7

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竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK。濁っていればそのまま少し蒸す。

8

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16/07/28,クックパッドニュースに載せて頂き3Q!試食したスタッフ皆が太鼓判を押した王道の茶碗蒸し。とのコメント♡

コツ・ポイント

①茶碗蒸しは、玉子1対だし汁3。玉子豆腐は1対1の割合で覚える。
②なめらかに仕上げるには、こし器で玉子液をこす。
③「すがたつ」のは、火が強すぎるのが原因。弱火でゆっくり蒸します。
④具は海老や白身の魚、かまぼこ、ぎんなんなど

このレシピの生い立ち

玉子1とだし汁3。この黄金比率を我が姑から習いました。
レシピID : 923935 公開日 : 09/09/30 更新日 : 16/07/28

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素敵割合感謝♥️漉すと綺麗に作れますね。次回は出汁少半分でトライ

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