簡単！20分で茶碗蒸し
Description
ふるふるツルン♪大満足の茶碗蒸し。とコメント頂きました。失敗なしの基本の茶碗蒸しです。
ソウルガーデンホテル
作り方
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1
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鶏もも肉はひと口大に切り、塩、酒（分量外）で下味をつけておく。
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2
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玉子をときほぐし、だし汁を入れAの調味料を加え、泡立てないようにまぜる。
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3
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万能こし器など、目の細かいざるでこす。
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4
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具を入れておいた茶碗に玉子液を等分にそそぐ。浮いている泡はスプーンですくいとる。
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5
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蒸気が上がったら、茶碗を並べ入れる。茶碗のふたはしない。
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7
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竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK。濁っていればそのまま少し蒸す。
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8
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16/07/28,クックパッドニュースに載せて頂き3Q!試食したスタッフ皆が太鼓判を押した王道の茶碗蒸し。とのコメント♡
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コツ・ポイント
①茶碗蒸しは、玉子１対だし汁３。玉子豆腐は１対１の割合で覚える。
②なめらかに仕上げるには、こし器で玉子液をこす。
③｢すがたつ｣のは、火が強すぎるのが原因。弱火でゆっくり蒸します。
④具は海老や白身の魚、かまぼこ、ぎんなんなど
②なめらかに仕上げるには、こし器で玉子液をこす。
③｢すがたつ｣のは、火が強すぎるのが原因。弱火でゆっくり蒸します。
④具は海老や白身の魚、かまぼこ、ぎんなんなど
このレシピの生い立ち
玉子1とだし汁3。この黄金比率を我が姑から習いました。
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