アーモンドブリオッシュ

ボウルに☆のアーモンドプードルと粉糖を入れて木ベラで混ぜ、卵白も入れて練り混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で休ませておく。

別のボウルに粉の半量と砂糖、イースト、スキムミルク、溶いた卵を入れ、水を40℃くらいに熱してイーストめがけて加え、よく混ぜる。

残りの粉と塩、マーガリンを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でこねる。表面がなめらかになり、薄い膜が張るくらいになったらこね上がり。ボウルに戻してラップをかけて一次発酵（40℃で25分～）。

分割後、濡れたタオルをかけて10分休ませる（ベンチタイム）。再度丸め直してクッキングシートを敷いた天板に載せ、キャンバス地と濡れタオルをかけてニ次発酵（40℃で20分）。

すぐにオーブンの予熱を入れる（190℃10分～）。
５の生地の表面に１のトッピングを載せ、スプーンの背で均一に伸ばす。その上から茶こし等で粉糖を振りかける。

予熱が終わったオーブンで焼き上げる（190℃10分～）。