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お刺身マリネ★アジ、サンマ等々…

お刺身マリネ★アジ、サンマ等々…の画像

Description

秋刀魚は10月下旬～11月に最も脂がのる！

２匹余分に買って、酸っぱくない、素材を活かした真里寧に加工してみては？

材料 （４人分位　分量はアバウトです）

生魚
サンマなら２匹分
★玉ねぎ
中1/2個
★ピーマン（なくても）
２個
★バジル（他の香草でも）
５枚
☆バルサミコ酢（他の酢でも）
大さじ４
☆オリーブオイル
200cc
☆塩
適量
☆胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    魚は３枚におろし、皮をひいて骨をとる。（刺身サク状態）
    必要なら容器の大きさに合わせてカット。

  2. 2

    写真

    ★野菜
    玉ねぎ、ピーマンはスライス。

    ピーマンやバジルは香り付けなので、お好みで変化を付けてみて。

  3. 3

    写真

    ☆調味料
    バルサミコ酢
    オリーブオイル
    塩・胡椒

  4. 4

    写真

    生魚にバルサミコ酢をぶっかけて、表面を軽くしめる。

  5. 5

    写真

    容器に２の野菜1/3を並べ、上に４の魚1/2、強めに塩胡椒。
    野菜で魚をサンドするように繰り返し、全部を重ねる。

  6. 6

    写真

    全体が漬かるまで、そっとオリーブオイルを流し込む。

  7. 7

    最後に全体をギュッと押して空気を抜き、フタをして冷蔵庫へ。
    翌日～４日程度が食べ頃です。

  8. 8

    食べる時に魚をスライス、バジルは千切りに。
    ２人で２晩分のおつまみかな…

コツ・ポイント

★手順写真が特大鯵、盛りつけ写真が秋刀魚。その時安い物で。

★塩胡椒は強めが美味しい。薄かったら食卓で追加して。

★ピーマン、バジルの代わりにローズマリー、柚子等も合う。

★漬け残りのオリーブオイルはパスタソース等に活用。

このレシピの生い立ち

時々ビックリするほど安売りする魚達…
当然、当日は刺身と焼き魚で。
２日目以降は、我が家ではマリネが定番です。
すでにサクになっていたら手間いらず、特売品なら３枚におろして、皮ひきまでやってもらえれば後が楽です。
レシピID : 924391 公開日 : 09/10/01 更新日 : 09/10/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2011年8月13日
写真
maruru-nn
アジで✿マリネいいですね！　市販のドレッシングでも作っちゃお♫♬

市販の味を上手に活用するのも手軽でいいですね♪レポありがとう

2010年12月2日
写真
NOCOGOHAN
アジで作りました！彩りとサッパリ酸味をプラス～薄切りれもん入りで

レモンや人参もきっといいですね♪私も真似してみます☆レポ感謝

2010年12月2日
写真
yappyパクパク
実父が釣ってきた小アジ で♪マリネも美味しいねぇ(^з^)-☆

お父さん凄い！！大事なアジのレシピに選んでくれてありがとう☆

2009年10月5日
初れぽ
写真
ibucyacya
オイルなのにさっぱり、バジルなくてもおいしかった、ありがとう！

初つくれぽ、感激です！色んなVer.で試してみてくださいね。

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one_k
お刺身マリネ★アジ、サンマ等々…
by one_k