栗の渋皮煮

栗の渋皮煮
品のよい甘さの栗の渋皮煮♪冷凍保存しておけば いつでも栗のお菓子ができますね。この時期に是非つくってくださいね

材料

1kg
大さじ1を2回
500~600g

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栗はたっぷりの水に一晩つけ、ふやかして渋皮をむく(又は熱湯に15分ほど漬けるとすぐむけます)

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たっぷりの水に重曹大さじ1をいれ、火にかけ煮立ったら弱火で10分煮る。湯を捨て、手で黒い筋を取りながら1つずつ丁寧に洗う

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再び鍋に入れ、重曹を入れ、弱火で15分煮る。流水にさらしながら、すじを取りながら洗う。

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再び火にかけ、弱火で5分茹で、流水にさらす。これを3回程度繰り返し、丁寧に黒い筋を取る(重曹はいれない)

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アクの抜けた栗にひたひたの水をいれ、弱火にかけ、煮立ったら砂糖の半量をいれ、紙蓋をして5分程度煮る

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残りの砂糖を加え、煮立たせないように、ごく弱火で20分煮る。火からおろし一晩置いて、味をしみこませる。

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汁が多ければ、汁だけ煮付め瓶などにいれて保存する。

コツ・ポイント

筋は爪楊枝などで取ると皮を傷つけ煮崩れてしまします。繰り返し茹でこぼしていくうちに自然と取れますので無理はしないで。

このレシピの生い立ち

栗の保存に毎年つくっています
レシピID : 924497 公開日 : 09/10/01 更新日 : 09/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (21人)

13/09/29

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初めて作りました。半日かかったけど大成功!甘さが絶妙です!

なつかっちゃん

れぽ ありがとうございます。遅くなってすみません

11/11/08

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初挑戦の渋皮煮でしたが美味しくできました♪苦労が報われた感じ!

みみんご。

わあ~きれいに作られましたね~お正月の箸休めにいいですよ

11/10/10

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頑張った甲斐があった!優しい甘さが家族にも大好評!栗の味がします

Yun370

わあ~たっぷり♪お疲れさまでした^^レポ感謝です

11/10/10

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綺麗に黒い筋が取れました。ご馳走さまでした!ヽ(^o^)丿

てーぶるすぷーん

とってもきれい~レポありがとうございます

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