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栗はたっぷりの水に一晩つけ、ふやかして渋皮をむく(又は熱湯に15分ほど漬けるとすぐむけます)
たっぷりの水に重曹大さじ1をいれ、火にかけ煮立ったら弱火で10分煮る。湯を捨て、手で黒い筋を取りながら1つずつ丁寧に洗う
再び鍋に入れ、重曹を入れ、弱火で15分煮る。流水にさらしながら、すじを取りながら洗う。
再び火にかけ、弱火で5分茹で、流水にさらす。これを3回程度繰り返し、丁寧に黒い筋を取る(重曹はいれない)
アクの抜けた栗にひたひたの水をいれ、弱火にかけ、煮立ったら砂糖の半量をいれ、紙蓋をして5分程度煮る
残りの砂糖を加え、煮立たせないように、ごく弱火で20分煮る。火からおろし一晩置いて、味をしみこませる。
汁が多ければ、汁だけ煮付め瓶などにいれて保存する。
れぽ ありがとうございます。遅くなってすみません
わあ~きれいに作られましたね~お正月の箸休めにいいですよ
わあ~たっぷり♪お疲れさまでした^^レポ感謝です