母から教わった栗の渋皮煮

栗を一晩水に浸け、鬼皮をやわらかくします。
渋皮を傷つけないように気を付けながら鬼皮を剥きます。

鍋に水4カップと重曹、栗を入れて火にかけ、沸騰したら20分ほどゆでます。

火からおろして流水で冷ましながら渋皮を破らないように気をつけて筋や汚れを取ります。

鍋に水2カップ、栗、砂糖100ｇをいれ入れ落し蓋をして火にかけます。

沸騰したら弱火にし5～6分煮立てて火を止めます。
そのまま一晩おきます。

翌日、弱火で温め、砂糖100ｇ、みりん、しょうゆを加え7～8分煮て味を含ませ、火を止めて冷めるまでそのままおきます。