薄力粉でふわふわ！手捏ねパン

作り方

1

大きめのボウルに粉類を順に入れる。
砂糖は真ん中、塩は端のほうに入れると後が楽。
2

マーガリンを砂糖の近所に入れ、ドライイーストは砂糖のすぐそば、塩から離れたところに入れる。
3

ドライイーストの上あたりから、水または牛乳を入れる。後で調整するので、少なめでＯＫ。
4

ある程度まとまるまで混ぜる。ゴムベラ使うと便利。
5

まとまってきたら、生地が滑らかになるまでひたすらこねる。5分～10分くらい。
6

生地の様子を見ながら、手に水をつけて水分を足しつつこねる。硬さの目安は指で軽く押して戻らなくなる程度。
7

生地の表面が滑らかになり、ある程度の硬さになったらＯＫ。
出来るだけ空気を抜いてビニール袋に入れ、口を閉じる。
8

常温で１０分ほど置いてから、冷蔵庫で７～８時間くらい。
9

７～８時間経ってから生地を取り出すと、１．５～２倍くらいになっているはず。
これで一次発酵は完了です。
10

生地を常温に戻す。レンジで20秒、ひっくり返して約10秒。ちょっと冷たいくらいで。
11

袋から生地を出し、スケッパー等で適当なサイズにして丸める。中に具を入れる場合はこの時点で入れちゃいます。
12

オーブンレンジの発酵機能を使用して、40℃で10分間。これが二次発酵になります。
13

オーブンから生地を取り出し、200℃に余熱している間、生地を休ませる。
14

余熱完了したら、生地を入れて20～25分程度焼きます。焼きすぎに注意！
15

取り出してケーキクーラーなどに乗せ、荒熱が取れたら完成。