大学芋❤スーパーのお惣菜風。

さつまいもは皮付き、皮剥きお好みで。(私はシマシマ柄に剥いてます。)乱切りにして水に10分ほど浸けたのちザルにあげる。

油を中火にかけて、水を拭き取った芋をまだ低温の状態から入れていく。カリっとしてきたら一度取り出し火を強めて2度揚げする。

フライパンに○を合わせ中火にかけて、透明の大きな泡からべっ甲色でモコっとした飴状になるまで混ぜながら火にかける。

バットなどの平らなトレーにオーブンシートを敷き、くっつかないように芋を広げる。飴が固まればまとめて器に移してOK。

一度、醤油と間違えてめんつゆを入れちゃった！でも醤油より上品な味に仕上がって京風仕立てに！笑
コク＝めんつゆ＜醤油

2009/10/16
写真追加、⑤の手順を追加しました。

2009/11/4
写真追加。