ガトーショコラｉｎカシス
Description
大人味のガトーショコラです。
ブランデーの香りがまさにGOOd~!
ブランデーの香りがまさにGOOd~!
Chez-umeda
材料
（21㎝デコ型）
60ｇ
40ｇ
10ｇ
60ｃｃ
卵黄・卵白（Mサイズ）
5個
四葉発酵バター（または無塩バター）
90g
グラニュー糖
80g
ブランデー
適量
冷凍カシス
20g
カシスリキュール
適量
レモン汁
少々
作り方
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1
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冷凍カシスは常温に戻す。
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2
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包丁でみじん切りに細かく切る。レモン汁を少々かけておく。
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3
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純ココアを計る。
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4
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コーンスターチと薄力粉をまぜてふるいをかける。
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5
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発酵バターも常温に。
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6
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製菓用チョコを用意（市販のチョコの場合はグラニュー糖を10~20グラム減らして使いましょう）
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7
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細かく刻む。
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8
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グラニュー糖を計る。
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9
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湯銭は65℃でチョコを溶かす。
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10
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溶けた様子。
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11
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続いて発酵バターを同じように湯銭で溶かす。
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溶けた様子。
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13
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卵黄、卵白に分ける。卵白は冷やしておく。
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14
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卵黄を用意。
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生クリームを用意。
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大さじ2のグラニュー糖をを卵黄に投入。
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しっかり溶かす。
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純ココアを投入。ダマになるが静かにかきまぜる。次の工程でしっかり混ざるのでご安心を＾＾。
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19
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溶かしたチョコを投入。混ぜて行くと粉がなじんでいく。
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20
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生クリームを投入。
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今回使うカシスリキュール。
純ガトーショコラを作るのなら不要。
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22
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リキュールと刻んだカシス、ブランデー（なくてもよい）を入れてよく混ぜる。
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23
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最後に薄力粉を投入。
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しっかりかきまぜる。
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メレンゲ作りに移る。
卵白を用意する。
レモン汁を少量かける。
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グラニュー糖を入れ、静かに混ぜる。しばらくすると白い泡状になるので、さらに混ぜる。
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27
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さらに混ぜて行くと生クリームのような色になるので、グラニュー糖をいれてしっかり混ぜる。
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型に敷紙をする。
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30
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チョコ生地にメレンゲを少しづつ加えていく。
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31
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しっかりと混ぜる。
「の」字を書くように下からすくう
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型に移す。入れ終わったら、トントンと型を落として、空気を抜く。
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あらかじめ180℃で予熱したオーブンで35分から40分焼く。
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焼き上がり後の画像。
串を刺して何もついてこなければ完成。
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デコに移る。
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粉砂糖を上から降りかける。
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美味しいチョコのガトーショコラ。
カシスの味もしっかり、ブランデーも聞いていて大人のガトーショコラの完成♡
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コツ・ポイント
普通のガトーショコラにしたい場合はカシスを抜いて、リキュールにカルーアミルクやオレンジキュラソーをお勧めします。
ブランデーを入れると大人の味となります。
グラニュー糖は入れすぎないように。（くどくなるよ!!）（ｏ´∀｀ｏ）ﾆｺッ
ブランデーを入れると大人の味となります。
グラニュー糖は入れすぎないように。（くどくなるよ!!）（ｏ´∀｀ｏ）ﾆｺッ
このレシピの生い立ち
基本のガトーショコラができるようになったら次はアレンジ番を！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Chez-umeda
