【オランダ】スタムポット【料理】
六花空木
作り方
-
-
1
-
ジャガイモとニンジンを少し小さめに切って、被るくらいの水で茹でる
-
-
-
2
-
茹でている間にソーセージとグレービーソース作り。
粗みじんのタマネギを、バター一かけで炒める。
-
-
-
3
-
タマネギがきつね色になったら、少し切れ目を入れたソーセージを入れ、蓋をして火を通す。
-
-
-
4
-
柔らかくなったジャガとニンジンの鍋からお湯を捨て、粉ふきいもの要領で水分を飛ばし、ポテトマッシャーで潰す。
-
-
-
5
-
ジャガの粒がほとんど潰れたら、バター一かけと生クリームを入れて、弱火でぽったりするまで練り上げる。塩胡椒、ハーブで調味。
-
-
-
6
-
グレービー作り。
ソーセージの鍋に赤ワインを入れ、中火でアルコール分を飛ばす。塩胡椒、ハーブで味付け。
-
-
-
7
-
さて盛りつけです。
皿の上に、マッシュポテトをどかんと盛りつけます。
-
-
-
8
-
ポテトの真ん中に穴を開け、わきにソーセージを置きます。
-
-
-
9
-
ポテトの穴に、ソースを入れます。
-
-
-
10
-
付け合わせの野菜を盛りつけて、完成。今回は、タマネギとブロッコリーのポン酢お浸しで。
-
コツ・ポイント
ジャガとニンジンは、しっかりと茹でて。竹串を刺したら、スッと通るどころか崩れるくらいにしっかりと。バーミックスとかフープロがあれば楽です。
ソーセージは、本当は本格的な生の物が良いかと。しかし学生には高すぎる……
ソーセージは、本当は本格的な生の物が良いかと。しかし学生には高すぎる……
このレシピの生い立ち
オランダ料理の典型。色々バリエーションがある料理で、家によって違うのが家庭料理らしいところ。
盛りつけの時は、「火山を作るよー」と言いながら、各自で穴を開けてました。
盛りつけの時は、「火山を作るよー」と言いながら、各自で穴を開けてました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
六花空木
