サンマとキノコのソテー・バター醤油で♪
作り方
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1
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さんまのウロコを軽く落とし、胸ビレのところから頭を落とします。お腹の真ん中から、斜めに半分に切ります。しっぽも切ってね。
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2
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流水で洗って内蔵やぬめりを取り、水気を拭き取ります。塩を全体に上から振って、10分放置。出てきた水分をまた拭き取ります。
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3
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エノキ、シメジはバラバラにならないように、石づきを取り、手でほぐします。
エリンギは横半分に切り、縦に手でさきます。
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4
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サンマに小麦粉をまぶし、余分な粉を落とし、油を引いたフライパンで、蓋をして中火で5分焼きます。
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5
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裏返したら、キノコを端の方で焼きます。(蓋は、もうしないで)バターを入れ、キノコがしんなりしたら、酒、醤油で炒めます。
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6
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サンマの上半分はパリパリにしたいので、サンマには酒、醤油はかけないでね。全体に火が通ったら、塩、コショウで味を整えます。
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7
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皿の中央にサンマ、周りにキノコ類を添え、パセリを飾ったら完成!!
お好みでレモン汁をかけて、召し上がれ~
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コツ・ポイント
サンマの上半分は、皮をパリパリに仕上げるのが、美味しい秘訣です。
キノコを加えたら、サンマは動かさず、キノコだけを調味料で、炒めるようにして下さい。
キノコを加えたら、サンマは動かさず、キノコだけを調味料で、炒めるようにして下さい。
このレシピの生い立ち
サンマの上半分を、皮をパリパリに仕上げて、下はバター醤油でしっとりとさせるの~
サンマとキノコの、美味しいエキスが絡んで、もう最高~
サンマとキノコの、美味しいエキスが絡んで、もう最高~
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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