ホールスパイスで作る☆美味しいチャイ

今回使うスパイスです。お好みでベイリーフや粒胡椒などを加えてもOKです。
しょうがはお料理で剥いて残った皮でも…

カルダモンとクローブは軽く潰し，シナモンスティックは折って細かくする。しょうがは千切りにする。

左がコーヒースプーン、中央がティースプーンです。大きさがかなり違います。
無い場合は右の料理用小さじを使ってください。

水と牛乳は、吸水量や蒸発量を考えて、ティーカップの９～10分目程度の量を計量しておきます。
砂糖は多めが美味しいです。

水とスパイスを小鍋に入れて中火にかけます。

煮立ったら茶葉を加えて弱火で２～３分煮出します。

写真のように、沈んでいた茶葉が浮き上がって、クルクルと対流してきたらできあがりです。

茶こしを通してカップに注ぎます。えぐ味がでてしまうので茶殻を押して絞らないでください！自然に落ちる液だけにしましょう。