ベーグル★カスタード＆オレンジ★
はやみちゃん
作り方
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1
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オレンジピールは３，４mm大きさに刻んでおく。
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2
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ホームベーカリーのパンケースにオレンジピール以外の材料をセットし「生地こね１５分」コースに設定し、スタートさせる
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3
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「こね」開始から１０分後（終了５分前）に①のオレンジピールルを加える
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5
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表面に張りを持たせるように、端を下にしてまるめ、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。
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6
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閉じ目の方を上のしてガス抜き麺棒か手のひらで１０～１１ｃｍの円形につぶし、ガスを抜く。
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7
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指で生地の手前の部分を、まん中に押し込みながら折り込みしっかり巻き、巻いた生地の中央に手を置き、外に向かって転がしていく
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8
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全体が同じ太さになるように大きく転がしながら、約２５ｃｍの棒状にする。
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9
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片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。ひっくり返して包んだ部分をしっかり閉じる。
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10
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１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に乗せて、霧吹きをし、３０℃のオーブンでで３０～４０分発酵させる。
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11
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鍋に２Ｌの湯を沸かし、砂糖大さじ２を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。
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12
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茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布にのせて裏面の水分を切る。
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13
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オーブンシートを敷いた天板に乗せ、１９０℃に温めておいたオーブンで１５分焼く。
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コツ・ポイント
★オレンジピールは≪はっさくピール クオーター≫を使っています。（と言うか、オレンジピールとして売っていたものの 原材料にはっさくの皮と書いてあった）＊かなりふくらむので成形の時は穴を大きめにしておいた方が良い。
このレシピの生い立ち
シュークリームを作った残りのカスタードクリームの活用にベーグルを思い立ち、オレンジピールを加えて作ってみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はやみちゃん
