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鶏肉は食べやすい薄さに開き、塩・胡椒をしておく。
皮側から強火でカリっと焼き色がつくまで焼く。両面に焼き色がついたらお酒をふり、蓋をして弱火で4〜6分蒸し焼きにする。
☆を混ぜたものをお肉にまわしかけ、中火にかけタレが軽く煮詰まったら、とろけるチーズをのせ、30秒蓋をして蒸らせば完成。