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さつまいもと小豆あんの蒸しケーキ

さつまいもと小豆あんの蒸しケーキの画像

Description

蜂蜜で煮たサツマイモの甘煮を散らして。なんとなく和菓子風。日本茶にもミルクティーにも合うお菓子。

材料 （直径２０センチのケーキ型１個分）

こしあん
２００グラム
薄力粉
２００グラム
卵＋水
１００㏄
サラダ油
大さじ２
ベーキングパウダー
大さじ１
■ さつまいものはちみつ煮
さつまいも
２分の１本
はちみつ
大さじ２
水
５０㏄

作り方

  1. 1

    さつまいものはちみつ煮を作る。サツマイモは２～３㌢厚さに切って皮を厚くむき水につけてアクを抜く。

  2. 2

    １を耐熱皿に入れて蜂蜜、水を加えラップをして柔らかくなるまでレンジ加熱。
    柔らかくなったらフォークの背で荒くつぶす。

  3. 3

    ボウルにこしあん、卵水、サラダ油をいれてなめらかになるまで混ぜベーキングパウダーと粉を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    ケーキ型の内側にマーガリンを塗り３の生地を流して、２のさつまいもを生地の表面に散らす。

  5. 5

    強火にして沸騰させた蒸し器に入れて２０分間蒸す。生地に竹串か楊枝を刺してみて生地がついてこなければＯＫ

コツ・ポイント

さつまいもをきれいな黄色に仕上げるのには「きんとん」の時の要領で皮を５ミリ以上の厚さにむいて作ります。皮の部分は捨てないで細く切って揚げるとおやつに美味しいです。

このレシピの生い立ち

パンに包んであんパンにしたりペストリーにしたりして使うのが億劫だったので、簡単にできるベーキングパウダーの生地に混ぜてしまいました。
レシピID : 944233 公開日 : 09/10/22 更新日 : 09/10/22

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さつまいもと小豆あんの蒸しケーキ
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