旬の柿&レモンシフォン
作り方
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1
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柿は完熟のものを使います。層でない場合は薄くスライスしてレンジにかけて完熟状にします。
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2
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柿と牛乳をミキサーで攪拌します。柿と牛乳を合わせて120gになるように牛乳の量は調節してください。
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3
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2にポッカレモンを加えてさらに攪拌します。
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4
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●の卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作ります。ふわふわの決め手ですの角が立つまでしっかりと泡立てます。
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5
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○の卵黄と砂糖を泡立てます。白っぽくマヨネーズ状になればOK
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6
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5に3の柿とサラダ油を加えて泡立てます。
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7
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薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。
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8
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7に4のメレンゲの3分の1を入れて混ぜます。さらにもう3分の1も加えて混ぜ混ぜ♪
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9
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8をメレンゲのボウルに入れてゴムべらで混ぜ合わせます。
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10
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高めの位置から型に流し入れます。
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11
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10cmくらいの位置から数回落として空気抜きをします。
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12
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180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
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13
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焼き上がったらコップなどの上に逆さまにして冷まします。あら熱が取れたらビニール袋で包んで完全に冷ますとしっとり感UP!
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14
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型から出すのは本当に完全に冷めてから!でないとせっかくのシフォンがしぼんでしまいます(;_;)
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コツ・ポイント
オーブンの予熱はしっかりとしておいてください。私は手順6あたりから予熱を開始しております。
このレシピの生い立ち
柔らかくなった柿の救済に考えました。
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