自家製小豆あん

小豆をさっと洗って、3倍くらいの水に一晩つけておく。

そのまま、鍋に入れて中火にかける。沸騰したら、弱火にして約5分煮たら、ザルにあけて煮汁を捨てる。

新たに水3カップを入れて中火にかける。柔らかくなるまでひたすら煮る。

甘さをみながら砂糖を追加する。みりん、塩も入れる。

だんだん煮汁が少なくなってくるので、さらに潰しながら煮る。

焦がさないように注意しながら煮詰めて出来上がり。