ベーグル★バナナ&チョコチップ★
作り方
-
-
1
-
バナナはフォークの先でなめらかになるまでつぶし、チョコチップ以外の材料と共にホームベーカリーのパンケースにセットする
-
-
-
2
-
「生地こね15分」に設定しスタートさせる。
-
-
-
4
-
生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて15分休ませる。
-
-
-
5
-
この間に、チョコチップを飾り用に少し取り、残りを4等分する。(1個分15gずつに分けておく)
-
-
-
6
-
閉じ目の方を上にして、ガス抜き麺棒で15cmくらいの円形につぶしてガスを抜き、チョコチップを生地の手前1/2にのせる。
-
-
-
7
-
指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻く。
-
-
-
8
-
生地の中央に手を置き外に向かって転がしながら伸ばす。
-
-
-
9
-
25cmくらいの棒状になったら片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。
-
-
-
10
-
12~13cm角に切ったクッキングシートの上に1つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、30℃で30~40分発酵させる。
-
-
-
11
-
鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面30秒、裏返して30秒ゆでる。
-
-
-
12
-
茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
-
-
-
13
-
190℃に温めたオーブンで18分焼く。
-
-
-
14
-
-
コツ・ポイント
生地にチョコチップをのせる時は片方の端をあけておくと閉じやすいです。ケトリングの時はクッキングシートがついていない方を先に湯に入れて茹でます。
このレシピの生い立ち
スイーツ系ベーグルを食べたかった時、完熟バナナが残っていたので・・