簡単!基本の手捏ねイングリッシュマフィン
Description
手捏ねで2時間、フワフワなマフィンが焼き上がります。生地にもコーンミールが入り、さくさくもっちり。全行程写真付き。
材料
(8個分(7cm×3cmの型))
200g
砂糖
大さじ1(10g)
塩
小さじ1/2(3g)
インスタントドライイースト
小さじ1(4g)
50g
100〜105cc
大さじ1
バター
10g
■
トッピング
適量
作り方
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1
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ボウルに砂糖、塩、コーンミール、30度くらいに温めた牛乳、ぬるま湯を入れる。そこにイーストを振り入れて軽く混ぜる。
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2
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①に強力粉を加えてボウルの中でひとまとまりにする。
粉気が無くなったら台に出し、滑らかになるまで捏ねる。(5分くらい)
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3
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②の生地に室温に戻したバターを混ぜ込み更に捏ねる。バターが生地に馴染んでつるんとしたら捏ね上がり(かなりしっとり)
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4
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③の生地を丸めてボウルに戻し一次発酵(今回はオーブンで35度40分ですが、大きさが2倍から2、5倍になるまでが目安)
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5
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発酵時間中に型作り。牛乳パックを切り開き、8本に切り分けたらクッキングシートを巻き、両端に切り込みを入れて輪にしておく。
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6
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天板にクッキングシートを敷き、⑤の型を並べて、コーンミールを振っておく。
発酵が終わったら、8分割(1個47〜49g位)
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7
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8分割したら、丸め直して型に入れていく。出来たら上からコーンミールをかけて、クッキングシートを被せ、天板も乗せる。
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8
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オーブンに戻して二次発酵(今回は35度で20分、型8分目まで)。生地をオーブンから出して、オーブン予熱200度15分。
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9
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オーブン予熱が完了したら、天板を乗せたまま焼く。
焼けたら型から抜いて冷まし、お好みの具を挟んで召し上がれ。
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10
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焼き上がり。ほんわかー。
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11
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半分に割ってメープルと。
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コツ・ポイント
二次発酵は、型8分目にしないと、焼いたときにあふれます。
オーブンで20分、その後オーブンが温まるまで室温で10分位置くので計30分くらいになります。夏場は室温発酵が進むのでオーブン15分でいいかもしれません。
型は3回くらい使えます。
オーブンで20分、その後オーブンが温まるまで室温で10分位置くので計30分くらいになります。夏場は室温発酵が進むのでオーブン15分でいいかもしれません。
型は3回くらい使えます。
このレシピの生い立ち
生地にもコーンミールを入れたイングリッシュマフィンが食べたくて。簡単に出来る様に考えました。